Casa ceviche:
Pastorin klassikko-ceviche! Lohta, käsin kuorittuja rapuja, korianteria, punasipulia, rapeaa maissia
Causa a la aguacate – perunaa perulaisittain:
Perunaa, avokadoa, maapähkinöitä, minttua, thaibasilikaa, vegaanista aiolia,
paahdettua seesamia
Bistec tataki con shiitake:
Härkätataki, sieniä, grillattua sydänsalaattia, vesikrassia, korianteria, thaibasilikaa
Coliflor frito estilo chifa:
Paahdettua kukkakaalia, chiliä,
tuoreita yrttejä ja krasseja
Bo ssäm estilo peruano:
Rapeaa porsaanniskaa, maissi-jalapeño-salsaa, mangoa, pikkelöityä kurkkua, Rocoto-chilimajoneesia ja paahdettua seesamikastiketta. Lisukkeina riisiä, shiso-lehtiä ja sydänsalaattia.
Chocotorta con chili:
Suklaakakkua ripauksella chipotlea, chilisuklaamousse,
ananassalsa ja sakehyytelö